Libacomb lassan sütve A sütés előtti napon a libacombokat alaposan dörzsöljük be a sóval, majd a húsos felét megszórjuk a fűszerekkel. Ezután lefedjük és betesszük a hűtőbe, hogy a só és a fűszerek kellően átjárják a húst. Pácolhatjuk és konfitálhatjuk is a libacombot (Shutterstock) 3. konfitálhatjuk a libasültet. 1 Ropogós libacomb 2 Másnap a sütőt fokra előmelegítem. Abban a lábasban, tepsiben, amiben a húst sütöm majd, felmelegítem a zsírt. A húst szárazra törlöm, majd a darabokat bőrös oldalukkal lefelé a meleg zsírba teszem. Figyeljünk oda rá, hogy a combokat mindenhol ellepje a zsír!. 3 Egész liba sütése 4 A megtisztított libacombokat jól sózd be, szórj rá borsot és majoránnát. Helyezd egy magasabb falú, enyhén kizsírozott tepsibe, rakd rá a fokhagymát, mellé pedig az almát. Fedd le fóliával, és előmelegített sütőben, fokon süsd a libacombokat körülbelül három-négy órán keresztül. 5 A sült libacomb akkor a legfinomabb, ha a bőre ropogós, de a hús szaftos, omlós marad. Ezért legjobb alacsonyabb hőfokon, kissé hosszabb ideig sütőben sütni a serpenyő helyett – így a fűszerek sem égnek meg, hanem aromáik jól átjárják a vastagabb részeket is. 6 Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 3 óra 20 perc Elkészítés: A fokhagymát vágd kis darabokra, az almát mosd meg, és negyedeld fel. A libacombokat tiszítsd meg, mosd meg, majd töröld jó szárazra. Alaposan dörzsöld be sóval, szórj rá borsot és majoránnát. 7 Darabolt liba sütése 8 Fűszeres, lassan sült, ropogós libacomb libazsírban pirított burgonyával. 9 Én libacombot szoktam sütni, ennyi fér el kényelmesen a kacsasütő edényben, ebből kettőt megeszünk aznap, kettőből húsos zsír lesz, kettő. 10 Sütőben készítve alufóliával letakarva pároljuk forró – fokos – sütőben két órát a combokat, közben hústűvel ellenőrízzük, hogy elég puha-e. Amikor omlós, levesszük a fóliát és fokon, hőlégkeveréssel, perc alatt ropogósra sütjük. 2. Gőzsütőben sült libacomb Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 11